Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

你心目中媽媽的拿手料理是什麼？我記憶中，媽媽的味道有許多，似乎樣樣都是她的拿手菜。紅燒牛腩、炸排骨、紅蘿蔔水餃、肉粽、燒酒雞⋯⋯小時候我的便當打開，一定有菜、肉、蛋，紅、綠、黃三色，營養與愛之外，色相與香味亦不缺。  
每天早上媽媽必定親手做早餐餵飽我們四姊妹，同時準備好當天現做的午餐便當。便當用報紙裹著保溫，到中午仍有熱度。我永遠搞不清楚她幾點起床準備，但學生時期一天不落的餐餐溫飽，這就是媽媽對我們的愛。

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

人是鐵，飯是鋼。但什麼時候鐵吃鋼？
人不吃飯不行？圈媽偶爾也會煮飯，只不過圈圈吃、我不吃，很多國家的人也沒在吃，這是一種個人的飲食選擇。
都不吃澱粉不行？

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

影響瘦身速度可能有以下幾個原因，可以自我檢視看看，如遇健康狀況還是需就醫為上。

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

斷食與節食！究竟一餐該吃多少？  by 張晴琳（圈媽） 
先讚美一下那些高碳、不擇食卻依然體態美好、麗質天生的人們。你們真好，得天獨厚，可惜我沒有這樣的體質，所以只能靠著低醣擇食來維持健康與體態。這篇文章如果有興趣瞭解，歡迎當作新知看看，如果不認同也不用跟我進行辯論，我只是想把自己已知、可行的方式提供給需要的人。進入正題，間接斷食可以讓老廢細胞自噬，將「餓」拆解為「食、我」也就是自己吃自己。這一點都不恐怖，身體在你進食時，除了供應機能運作所需，還會儲存能量備用。然而生在這個世代的我們，沒有戰亂、沒有飢荒更不用開荒闢地，儲存的肝醣與脂肪可說只進不出，偏偏人體又能無限儲存脂肪，不良的飲食習慣與缺乏自我管理的情況，造成多數人面臨胖老病的問題。

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

究竟低醣生酮一天需要多少的好油？ by  張晴琳（圈媽） 
你可以聽從身體的聲音，試著抓出自己的餐盤份量，大約嘗試兩三天，差不多就知道怎麼搭配各類型食物能得到飽足感。通常我一餐吃150～200g富含脂肪的肉類，1～2盤蔬菜（非根莖類），使用10～30ml的烹飪用油。油品以以椰子油、橄欖油、苦茶油為主，鵝油、奶油跟酪梨油為輔，會固定補充魚油。  

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

減醣、低醣、生酮之外食擇食概說  by  張晴琳（圈媽）
有人問我為什麼都不放外食照片？聽說我外食比例高過自家開伙，想知道圈媽外食怎麼吃，偏偏我都不放上來。因為外食我不可能提供食譜啊！因為這邊寫著圈媽烹飪筆記啊！欸，麥鬧啊！ 才不是這樣好嗎😆一來是我食量大，雖說瘦身不用餓肚子，但我一餐吃兩個便當，似乎有點不良示範。🍱🍱二來是檢視了一下我的外食紀錄，嘖嘖！邊緣食物跟違規食物還真多😅 沒辦法，台灣四處美食，加工食品更多。其實任何食物都不可怕，沒有什麼不能吃的，問題是在於你吃了多少？

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

減醣、低醣、生酮外食擇食-西式料理篇 by  張晴琳（圈媽）
生活在台灣是件很幸福的事，餐飲產業相當興盛，異國美食餐廳林立，選擇多其實對飲食控制者是福音，不抱持恐糖情節的話，不難在幾近小書的菜單中，發現低醣生酮能吃的餐點。不恐糖，不代表我鼓勵吃糖，只是瞭解它、接受它，然後放下它。放下後，外食相見也不必為難，把食用的量盡可能降低即可。這樣做，你只要帶錢就能出門，不必瓶瓶罐罐帶鹽帶油，或接受質疑眼光，你可以很成功的潛伏在高碳飲食的人群中，開心自在的吃。  本篇把西方多國飲食統籌說明，因為許多餐廳界線不明，如義法、美墨、歐法料理⋯等。速食連鎖店之後會另寫一篇，以免篇幅過長。進入正題，圈媽先簡言我的擇食大方向，再分項細說。

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

如何著手改變飲食？不論你決定減醣、低醣還是生酮，首先得先明白幾件事：1. 何謂糖？何謂醣？2. 如何著手減醣、低醣甚至生酮？3. 如何選擇優質醣來源？4. 如何計算食物含糖量？以上這些，網路跟坊間書籍其實都有許多資料了，如果覺得太艱澀，請容我自薦圈媽新書「日日減醣瘦身料理」，這邊圈媽只做精簡解釋。一個資訊要內化成為自己的知識，有時候不能僅止於被告知，若能透過親身尋根究底，那才是真正屬於自己的財產。1.何謂糖？何謂醣？

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

原文於2017.2.2載於 Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記 粉絲頁👩🏻 圈媽各平台＆好物選 👉 https://instabio.cc/oomama好像這幾天很多私訊都會提及用油，這邊就把圈媽自己的小筆記提供大家參考。這是個人心得，有點像讀書會紀錄，並不代表你一定得這麼做，提出來只是覺得能幫助到一些朋友。                   脂肪酸分類

(繼續閱讀...)

Yolanda Chang 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()