Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

Happy Birthday to me 🎂

今年也是跟圈圈在家簡單度過  

昨天我們母子倆都晚睡，所以起床時已過中午，於是下午開始我們的中餐。  

圈圈吃梅花豬排，我吃板腱牛排。

還有一個減醣巧克力巴斯克小蛋糕，這樣就是一桌豐盛營養的低醣生日餐宴❤️

晚上再跟娘家人一起連線，唱歌、吃蛋糕，幸福日，祝各位也能日日幸福。

《前置作業》

肉排前一晚放置冷藏退冰，煮之前30分鐘取出回溫，用餐巾紙吸乾血水，灑上彩色胡椒、海鹽靜置。

《炸蒜片》

蒜頭切薄片，用鹽水浸泡3分鐘去除苦味，以餐巾紙吸乾水份。

鍋內中小火熱油至微微起泡，放入蒜片低溫慢炸，看見稍微變黃，周圍無起泡即可撈起，餘溫會繼續讓蒜片熟成。  

《煎牛排》

1.繼續使用剛剛炸蒜片的油就可以，大火熱鍋熱油至冒煙起油紋時，牛排下鍋。

2.煎1.5分鐘後翻面再煎1.5分鐘，之後正反面各煎50秒。

3.起鍋靜置5分鐘就可以享用了。

《煎豬排》

1.繼續使用剛剛炸蒜片的油就可以，大火熱鍋熱油至冒煙起油紋時，豬排下鍋。

2.兩面煎至全熟就可以享用了。

Tips:

如果是比較厚的牛排，夾子夾著，邊緣各觸鍋約20秒鎖肉汁。

煎的過程不要頻頻翻動，油維持起小油泡確保高溫，外表才會酥脆。

今天的好吃肉品來自老闆吃肉· 無糖無麩質巴斯克蛋糕來自福灣·團購連結👉 https://yolanda370.pixnet.net/blog/post/405410307