Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

嗨，還記得我說了要用三星蔥來做菜嗎？

我不是青蔥愛好者，所以很少看見我做蔥爆XX之類的菜色，通常僅以蔥花提味或點綴。

但我在宜蘭旅遊時，吃到一道青菜很特別，整盤滿滿的青蔥！沒有想象中嗆辣，反而很細緻清甜，出人意表。

所以今天青蔥是主角，而且用的正是宜蘭三星蔥，還是圈媽自己從產地帶回來的 ：）

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圈媽小筆記📒

三星蔥因獨特的稻草種植法，土壤鋪上厚厚的稻草，予蔥生長時足夠的支撐與保護，故而蔥白特別潔白碩長，纖維細緻，口感嫩且香氣足。

三星蔥只是統稱，其實還分許多品種，如：大憨、小憨、二憨、小黑、小綠、黑葉。

不同品種各有不同種植方式及產季，我買了常見的三星蔥及比較特別的二憨蔥。

據聞二憨蔥軟嫩香甜，我覺得有點偏像珠蔥，更為軟，水份也多，味道溫和不辛辣，可作為青菜炒來吃。

總之，不管哪個品種，三星蔥皆享盛名，怎麼料理都是很美味的。

（當然其他產地的蔥自有其特色，等我有機會到產地再跟各位分享）

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進入正題，食譜紀錄⋯💁🏻‍♀️

▎青蔥炒梅花肉  ▎

◾️食材

• ▫️青蔥 ⋯⋯⋯⋯ 1大把
  
• ▫️豬梅花肉片 ⋯ 300g
  
• ▫️五香粉 ⋯⋯⋯ 少許
  
• ▫️胡椒粉 ⋯⋯⋯ 少許
  
• ▫️玫瑰鹽 ⋯⋯⋯ 適量
  
• ▫️橄欖油 ⋯⋯⋯ 適量

◾️作法

1. 青蔥切除根部後洗淨切段
   
2. 鍋內熱油爆香蔥白後放入肉片翻炒
   
3. 肉片開始變色時加入五香粉調味
   
4. 肉片熟透放入蔥綠拌炒調味後即可

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