Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

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便當帶什麼最方便？
肉燥飯有時候是個好選擇XD今天就來分享快速DIY肉燥飯吧！15分鐘搞定一顆營養又美味的便當。  
【 快速肉燥 】食材：

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我習慣在經期後煮四物湯調理，今天跟大家分享的是鮮嫩好入口的四物鱸魚湯。很適合有養身需求卻又不想吃多，或不愛排骨、雞肉的朋友。
鱸魚肉質鮮嫩，有淡水石斑之稱，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒及EPA和DHA等營養成分。

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韓式泡菜是圈媽的心頭好，不論單吃、配菜、熱炒、煮湯⋯各有千秋。在低醣飲食的時候，想吃重口味也會想到它。或是搭配比較富含脂肪的肉類，也特別爽口解膩。  
今天就來個一鍋到底，肉菜皆有的快速料理食譜：
｜泡菜雪花牛｜
食材：

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補上雨來菇炒蛋的食譜比起煮湯，我個人感覺用炒的更好吃。  
｜ 雨來菇炒蛋 ｜食材：

乾雨來菇 ⋯⋯ ½包
雞蛋 ⋯⋯⋯⋯ 3顆
紅蘿蔔絲 ⋯⋯ 1小把
鴻禧菇 ⋯⋯⋯ 1小把
橄欖油 ⋯⋯⋯ 15ml

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這邊圈媽分享一個我在趕時間（或很懶惰）的時候投食圈圈的簡易快速料理——「電鍋番茄豬肉燉飯」
這道料理簡單到不嘗試會覺得對不起自己！不但容易，還很彈性。
使用電鍋或電子鍋都可以，豬肉片也能用牛肉、雞肉或魚肉替代。蔬菜類也能在清冰箱的時候隨機更換，是不是超有彈性？
很適合做為媽媽下班後的快速晚餐，或是趕時間的愛心便當，甚至跟我一樣假日時的偷懶上菜⋯⋯

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無肉日，蛋奶素清爽也好味。最近很喜歡湯品、鍋物料理，連續吃了半個月應該有，突然的每吃不膩，幾乎天天吃鍋。好處是很好準備，湯底加上洗淨的食材一鍋煮就完成了。
今天是爽口豆腐鍋，比較特別是我加了很多辣椒，甘甜的湯頭帶點鮮辣味。在孩子上學時，一人獨享有種微幸福感。
落地窗邊的陽光搭配茶香滿滿的現泡燕麥奶茶，好像今天的午餐有點太悠閒了。

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最近幾次去菜攤，老闆娘都會很熱情的招呼我：「今天的A菜不苦喔！很好吃！」欸，其實我是很能吃苦的人啦！苦瓜、A菜都是我蠻喜歡的蔬菜。小時候媽媽煮苦瓜，張爸爸一句：「吃得苦中苦、方為人上人。」我就這樣深信不疑，立志要當人上人。（可惜人生不是吃苦瓜那麼簡單）
據說A菜如果在種植時，養份與給水足夠，還有不要太晚採收就比較不會苦。或是在料理時，快速汆燙再沖冷水也能降低苦味。但我是能吃苦的女人，所以只要想吃，我就會買！也沒有在汆燙的。

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#食譜 #鑄鐵鍋 #橄欖油 
今天的食譜是【茄子醬牛肉】不吃牛的朋友可以改為豬肉，不吃茄子、甜椒的朋友倒是建議減量嚐試看看。
突然發現我算是很不挑嘴的人，從小我就喜歡香菜、茄子、甜椒、紅蘿蔔、花椰菜、辣椒⋯，一些小朋友不愛或不敢吃的食物我都蠻喜歡的。唯獨不喜歡挑骨頭、挑刺，所以張媽媽都會幫我把雞肉扒成雞肉絲，魚肉也會剔除魚刺，這樣我就會乖乖吃下肚。
這道菜品色彩鮮豔，營養也豐富。

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最近我家大小男人迷上梅花肉片，所以去好市多時火鍋肉片列入必買清單。回到家我會用夾鏈袋每12～14片分裝為一袋，重量大約是500g，當天或隔天要吃的放冷藏，還沒要吃的放冷凍，每包煮1～2餐剛好。今天要分享給各位的家常料理雖不醒目，卻很好吃喔！筍鮮醬香讓這道料理在我家備受好評⋯  ｜桂竹筍炒肉片｜食材：

熟桂竹筍 ⋯⋯ 1把
豬梅花肉 ⋯⋯ 10片
橄欖油 ⋯⋯⋯ 適量醬油 ⋯⋯⋯⋯ 40ml

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