原本跟朋友研議販售生酮甜點，但說著說著就難產了😂
圈媽感覺自己對烘焙沒有十足熱忱，只是窩在家小玩玩而已。
這款杯子蛋糕，口感細膩，比擬坊間市售輕乳酪蛋糕。現在公開我的「原來很簡單」作法，大家自己在家可試著DIY，解解饞，不過甜點類減重者自行酌量喔！
[[[[[[ 圈媽輕乳酪蛋糕 ]]]]]]
材料：奶油乳酪200g、雞蛋3顆、赤藻糖醇15g、檸檬汁一茶匙
作法：
1.奶油乳酪切小塊室溫軟化後打成乳霜狀
2.加入3顆蛋黃，切拌均勻
3.蛋白中低速打發至魚眼泡，加入檸檬汁、一半的糖，中高速打發至蓬鬆，再加入剩下的糖，繼續打發蛋白至濕性發泡，拉起有彎鉤
4.烤箱預熱160度，同時燒一鍋熱水
5.取1/3蛋白霜至蛋黃乳酪霜中，快速輕柔切拌均勻
6.將5.全部倒回蛋白霜，快速輕柔切拌避免消泡
7.取6-8個杯子紙模，將蛋糕糊倒入烤模
8.入烤箱前輕震幾下消除大氣泡
9.烤盤倒入沸水，放入烤模
10.cup cake用160度烤10分鐘，再140度烤10分鐘，再130度烤5分鐘
11.插入竹籤若無沾黏即可，如需脫模得等完全冷卻
每台烤箱的烤溫、脾氣不同，請自行微調
冰過才會更好吃喔！
引用食譜請註明出處謝謝
說穿了也沒什麼
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