糖的缺點已不必多闡述，低醣、生酮飲食者生日也是會想吃蛋糕啊！
圈爸以前就愛千層蛋糕，但現在為了健康著想，不得不正視減醣這件事。話雖如此，擇食有數，生日要顧！圈爸的生日，我們還是得象徵性來顆蛋糕，唱唱歌、祝祝壽的。
之前都是烤箱甜點，今天就用平底鍋來決勝負吧！
準備好食材，安頓好大小孩兒，開始二小時的蛋糕之戰吧！千層之所以為千層，雖是象徵性的誇飾了，但顧名思義也是要很多層啦！ 我們得用平底鍋，十分溫柔而有耐性的一片片煎妥，再一層層組裝。
贅言結束，進入正題！
「圈媽無粉無糖低醣奶油乳酪藍莓千層蛋糕」
◻️無麵粉蛋皮材料：
- 杏仁粉 100g
- 椰子粉 35g
- 鹽 1g
- 鮮奶油 120g
- 鮮奶 100g （或鮮奶油取代）
- 奶油90g
- 赤藻糖 35g
- 雞蛋 5顆
- 洋車前子 8g（可省略，較易破）
◻️內餡材料：
- 奶油乳酪 180g
- 赤藻糖 20g
- 鮮奶油250g
- 赤藻糖20g
- 藍莓適量（可省略）
◻️外層裝飾材料：（非必要）
- 鮮奶油 200g
- 赤藻糖 20g
- 莓果適量
◻️製作步驟：
- 混合蛋皮材料之鮮奶油、鮮奶、融化奶油。
- 加入雞蛋拌勻，均勻混合蛋皮之粉狀材料後，分2-3次加入攪拌均勻。
- 平底鍋薄刷一層油，小火使用勺子加入定量蛋皮糊。
- 每一片都需定量，有耐性慢慢煎，邊緣微微變色、蛋皮可在鍋內滑動時就是翻面時機。
- 製作內餡，奶油乳酪軟化，加入一份赤藻糖拌勻備用。
- 鮮奶油加入一份赤藻糖打發至拉起有小彎勾。
- 輕柔拌勻6、7，冷藏備用。
- 蛋皮置涼後，開始與內餡組合，一層蛋皮、一層內餡，可隨機加入水果。
- 組合至喜愛的高度，用最美觀的一片蛋皮當頂，或是外層裝飾打發鮮奶油亦可。
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