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食譜：日日減醣瘦身料理 by 張晴琳（圈媽）
這是一款口感近似雜糧吐司的無麵粉麵包，因為粉糰偏濕，無法整形烘烤，需入模具，烤箱烘焙模具不限定，但建議鋪烘焙紙避免脫模時沾黏。
圈媽以麵包機製作，花五分鐘備料預混，一鍵完成。我使用的麵包機是比較陽春型的，攪拌功能較弱，擔心黏糊的粉糰無法拌勻，所以我先混合均勻才倒入麵缸，這部份各位可視自家麵包機效能自行評估。
食譜如下：
椰子高纖吐司 （成品約420g）
材料：
乾料
- 椰子細粉 40g
- 黃金亞麻子粉 45g
- 洋車前子粉 5g
- 泡打粉 5g
- 起司粉 5g（可省略）
- 鹽 1g
濕料
- 雞蛋4顆
- 鮮奶油 70ml （或椰漿/水）
- 椰子油 60ml
裝飾
- 杏仁片或碎堅果 5g
作法：
1. 乾料拌勻、濕料拌勻，二者混合靜置20分鐘。
2. 粉漿倒入麵包機，表面刮平，灑上杏仁片或碎堅果。
3. 麵包機設定烤色淺，烘烤1小時
*如使用烤箱請用小吐司模，預熱200度後烤約40～45分鐘。
*乾料與濕料務必分開拌勻後才進行混合。
*椰子油氣溫低時會呈膏狀，務必先溶解成液態油，否則很難拌勻。
* 沒有確實拌勻成品會油膩，可切片沾蛋液煎來吃，不要浪費了😁
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