減醣、低醣、生酮之外食擇食-火鍋篇 by 張晴琳（圈媽）
今天來講講外食，很多人誤以為只有自己開伙才能掌控「吃」的健康與安心，當然食材與製成自己把關，自然是安全無疑慮。但是外出約會、聚餐或洽公，甚至只是發懶想打打牙祭時，不一定要給自己設置層層關卡，其實利用「擇食」的概念，一樣能健康享瘦喔！
圈媽原本並不是一個熱衷在廚房耍弄鍋碗瓢盆的人，只是因為喜歡家人一同用餐的溫馨感，還有迎合老公、孩子的殷殷期盼才不得不振奮精神入庖廚，但當老公、孩子都不在家時，我最愛跟朋友相約聚會，人多開胃又開懷。
「火鍋」就是聚餐首選！不論是共鍋，或者獨享鍋，自己能掌握入口的食物、份量，也不會疑似挑食而掃朋友的興致。
低醣或生酮吃火鍋只需注意幾個小細節，分述如下：
一、湯底
比較嚴格自律的人，會選擇更換成開水，其實能吃到各種食物的原味，也是不錯的選擇。
如果想吃的有滋有味一些，昆布、大骨、雞湯、麻辣、泰式甚至牛奶鍋⋯⋯等，其實圈媽自己是幾乎來者不拒，只是會稍微經驗判斷一下，避開使用高湯粉、太多澱粉或明顯加了精緻糖的鍋底，如果不太確定，問一下店家也可以。
二、火鍋料
絕大部分的火鍋料我都不吃，除了少部分鴨肉丸、牛肉丸或手打魚漿、蝦泥之類少添加物的火鍋料我才會嚐鮮。
豆類製品，炸豆皮大部分時候我會挑掉，但如果是豆腐，因為通常量不多，我會吃掉。
三、肉類
我一般還是偏好有油花的肉，如牛五花、豬五花、雞腿肉等，畢竟好的脂肪在均衡飲食可是扮演關鍵角色。
此外，看見內臟類我也會吃一些，藉機補充微量元素。
四、蔬菜
各種季節性蔬菜是不可或缺的，當我吃完蛋白質，蔬菜是我幫火鍋劃下完美句點的必要食物。
首先我會挑選自己不常買、少見的蔬菜，再來當然吃一些自己喜歡的、覺得好吃的，挑選的原則就是高膳食纖維、低澱粉，至於瓜類、菇類我是會吃的，它們所含的醣沒有那麼可怕，跟糖還是有分別的。
菜盤附上的根莖類蔬菜，南瓜、芋頭我會吃掉，因為份量不多，玉米剛好我沒有特別喜歡，所以我會拿來煮湯但不會吃它。
五、飲料
最基本就是開水、無糖茶飲或咖啡了，最近一些火鍋店還出現無糖氣泡水，對於低醣生酮的我們來說真的是福音。
六、甜點
甜點我是一概不吃的，除非朋友力薦，在不掃興也不為難的情況下，我會選擇跟朋友分食，淺嘗則止。
但水果我會稍微吃一點，莓果、柑橘、蘋果或芭樂類，以不超過一拳頭的量為衡量標準。
七、醬料
因為我偏好沾醬，所以我還是會使用沙茶、醬油、蒜泥、醋、辣椒、香菜或蔥花，但用量不會太多。
八、其他
如果是「吃到飽」的店家，擇食是非常容易且方便的，所以我通常會跟朋友約這一類的店用餐。
如果是「單點」的店家也無妨，我會跟店家溝通一下，火鍋料都幫我換成葉菜，目前為止還沒有被拒絕過。萬一臉皮薄，不好意思詢問，把食材給朋友吃也是個不浪費的變通方式。
大致上就是這樣，如果有想到再更新補充。
如果大家對外食文章有興趣，那麼後續再找時間分享我在其他類型店家是如何擇食的。
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