Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

很早之前就曾經提過，如果妳執行低醣或生酮，是 #不需要計算熱量 的，所謂的不計算，有幾個前提：

✔️低醣生酮

✔️ 擇食吃飽

✔️ 睡飽睡早

✔️ 原型食物

✔️ 營養密度

✔️ 食材輪替

✔️ 適度運動

✔️ 釋放壓力

✔️ 少食加工

減醣、低醣幅度要夠大！你攝取的醣質是否夠少？是否避開精緻糖、精緻澱粉？

內源酮態。你的身體有入酮或善用脂肪作燃料嗎？

不過量攝取易致發炎食材。如：乳製品、堅果、低醣烘焙。

擇食不亂食，對自己的健康負責。

高營養密度，吃有營養的食物，而非計較熱量。

如果以上皆是，你才能真正體會不用計算熱量的好處。

▫️碳水化合物包含：糖、澱粉、膳食纖維。

而這當中忽略不計的是膳食纖維，所以「淨碳水化合物」的攝取量多寡很關鍵。

▫️使用脂肪作為身體燃料，外來脂肪若過多，則成為體內庫存；外來脂肪若剛好夠用，則消耗不到體內脂肪；外來脂肪有點不足，提取體內脂肪。但是不要刻意超低脂，脂肪是重要的營養素，刻意低脂你會明顯發現皮膚、頭髮失去光澤，容易飢餓，排便不順⋯

所謂飲食不計算熱量，應視為不一定要高熱量或低熱量，因為食材輪替加上間歇性斷食，熱量的攝取本就沒有一個標準，加之內酮的情形下，身體提取庫存脂肪使用，能量來源除了食物還有自己，計算熱量便失去必要性。

長期低醣生酮者不容易飢餓，一日一餐是無需忍受的自然常態，與「刻意節食」是截然不同的。

不用計算的原因，並不是鼓勵你高熱量飲食，吃的多、吃的飽不代表鼓勵專挑高熱量食物，是不必避開而已，原型的魚、肉、蛋、菜可以放心的吃飽。

再者，「補油」也不是所有問題的答案，往往我們鼓勵攝取「好油」，圈媽自己用油也是一律入菜，但並沒有鼓勵高油。如果你一直攝取過多脂肪， #體內庫存脂肪何時才能提取消耗？ 脂肪量入超於出，沒用到的還是存起來，對身體自然形成負擔。

穩定低醣者攝入的醣質必然不高，但如果經常性攝取較大量乳製品、堅果或低醣烘焙，你還得額外擔心身體發炎的問題，以及特定食物依賴的問題。

正常來說餐食應該主要選擇「魚、肉、蛋、蔬菜」，這樣計算下來，除了烹飪用油與食材本身的脂肪，身體不足的脂肪需求，才會往庫存脂肪提取。

◉不計算熱量不是鼓勵亂吃，還是要「擇食」。

◉低醣烘焙不該視為正餐，請酌量。

◉低醣飲食不易復胖、過敏、發炎，如果你有這些問題，請抽絲剝繭檢視自己的餐食。

◉壓力過大、生活習慣不良，如熬夜、菸酒⋯，就不能光歸責於飲食。

「擇食不節食，吃好吃飽吃滿。」

大前提還是 #擇食！

最近沒什麼照片，就附上一張工作側拍來佐證我氣色健康無復胖。

下一篇再來複習那些是安全食物，祝各位健康享瘦。

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