Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

無澱粉的 低醣魷魚羹飯 🦑  古早味加上回憶，滋味無窮。

低醣飲食是否需避開勾芡、羹湯料理呢？

其實使用替代食材，一樣可以大快朵頤。

傳統勾芡使用玉米粉、太白粉、地瓜粉或蓮藕粉來勾芡，澱粉遇熱產生糊化、吸水黏稠而沾附在食物表面。

通常是菜餚起鍋前，以調好的粉漿淋入鍋內，使湯汁增稠，用以增加菜餚的色澤和味道。

那麼低醣飲食可使用那些替代食材呢？

圈媽自己試過以下種類：

✔️洋車前子粉

✔️吉利T

✔️洋菜粉

✔️蒟蒻粉

✔️白木耳

✔️秋葵

各有千秋，當然因為各自特性不同也稍對菜餚味道產生不同程度的影響。

燴飯、羹湯類一直都是圈媽的心頭好，即使執行低醣飲食，我也希望能盡情享受美食，兼顧維持自己的體態與健康。

這邊就示範以「白木耳」做芡汁的「魷魚焿」～ 再加上花椰菜米就成為一碗膳食纖維豐富、有優質蛋白質的無米、無澱粉沙茶魷魚羹飯！  

🦑 沙茶魷魚羹 🦑

食材🧄

• 魷魚1碗
  
• 筍絲½碗
  
• 洋蔥¼顆
  
• 高麗菜½碗
  
• 香菇5朵
  
• 蒜頭3瓣
  
• 柴魚片適量
  
• 九層塔適量
  
• 高湯1200ml

調味🧂

• 鰹魚粉2大匙
  
• 蒜酥適量
  
• 醬油適量
  
• 沙茶適量
  
• 烏醋適量

勾芡🥣

• 白木耳½碗
  
• 飲用水100ml
  

作法🍳

1. 魷魚切片與筍絲燙過，蒜頭切末，高麗菜、洋蔥、泡發香菇切絲。
2. 白木耳加飲用水調理機打碎備用。
3. 高湯加入木耳糊與柴魚片中小火煮滾，再加入香菇、洋蔥、蒜末、高麗菜熬煮。
4. 蔬菜軟化、湯汁濃稠時放入魷魚、筍絲並且調味。
5. 起鍋加入蒜酥、九層塔就可享用。

🦑 低醣魷魚羹飯 🦑

食材🧄

• 白花椰菜150g切碎
  
• 低醣魷魚羹1份
  

作法🍳

將花椰菜末炒熟後加入魷魚羹；

或直接加入魷魚羹再小火加熱煮熟。

👩🏻 圈媽各平台＆好物選 👉 https://yolanda370.pixnet.net/blog/post/405410307

🍚米飯替代食材 https://reurl.cc/1xbo2X

🍲低醣酸辣湯 #日日減醣瘦身料理📚 p.170 https://reurl.cc/jyoGp

#低醣羹飯 #回憶 #台灣小吃 #日日減醣 #瘦身料理 #擇食生酮 #圈媽 #減醣 #低醣 #生酮 #低糖質レシピ  #低糖質  #低糖質ダイエット #無精緻澱粉 #無加工 #無精緻糖 #生酮食譜 #生酮飲食  #低醣食譜 #低醣飲食 #原型食物 #ketodiet #ketorecipes #ketolife #lowcarb #lowcarbrecipes #lowgi #lowgidiet #sugarfree #realfood