Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

在追求健康的同時，鍋具的選擇也很重要！不是只有入口的食材需要注重食安，烹調時使用的器具也會影響食物的美味度以及食物品質。

特力集團總代理的健康無毒比利時不沾鍋具「GreenPan」，不只對人體健康，也友善環境。

我實際使用的是北歐風湖水綠色系的Mayflower系列— 深煎鍋 28cm (高6cm, 不含蓋) ＆ 24cm雙耳湯鍋(含蓋)。

GreenPan 雖然是比利時品牌，卻很適合台灣的烹調習慣，深煎鍋鍋身加高有6cm，不論是快炒還是油炸都可避免食材濺出。

雙耳湯鍋有 5.7L 大容量，烹煮全雞都沒有問題，因其不挑爐具的特性，很適合用電磁爐全家圍坐桌邊吃火鍋，透明鍋蓋也能清楚掌握食材烹調狀況。   

湯鍋耐高溫達 450 度 C，所以鍋身進烤箱也沒問題，使用後還能放洗碗機機洗，更增添使用便利性。

（深煎鍋有實木手把就不建議機洗了，湯鍋玻璃鍋蓋則是不可進烤箱） 

GreenPan的Mayflower系列擁有很好的不沾及導熱特點，於是我利用深煎鍋、湯鍋來製作一菜一湯，與家人共享健康低醣餐點。

這次製作的料理是：「低醣大阪燒」與「胡麻豆乳鍋」

食譜如下：

【低醣大阪燒】

食材：

• 烘焙杏仁粉⋯20g
• 豬肉片⋯4 片
• 高麗菜⋯50g
• 紅蘿蔔⋯15g
• 洋蔥⋯⋯15g
• 雞蛋⋯⋯1 顆
• 玫瑰鹽⋯⋯1t

調味：

• 美乃滋
• 醬油
• 柴魚片
• 海苔

作法：

1. 高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切細絲。
2. 取一深皿將蔬菜與雞蛋拌勻。
3. 加入烘焙杏仁粉、鹽拌勻。
4. 蔬菜入深煎鍋並整形。
5. 鍋內放入一層豬肉片煎半熟。
6. 將蔬菜與豬肉片組裝。
7.  兩面煎熟，擠上美乃滋、醬油，裝飾柴魚片、碎海苔就完成了。

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🍲【胡麻豆乳鍋】

食材：

• 無糖豆漿⋯375ml
• 飲用水⋯⋯1500ml
• 牛肉片⋯⋯1 盒
• 板豆腐⋯⋯1 塊
• 蕈菇類⋯⋯1 盒
• 玉米筍⋯⋯1 把
• 洋蔥⋯⋯⋯½顆
• 番茄⋯⋯⋯½顆
• 青江菜⋯⋯2 株
• 高麗菜⋯⋯¼顆
• 蒜苗⋯⋯⋯1 枝

調味：

• 味增⋯⋯⋯40g
• 芝麻醬⋯⋯15g
• 無糖味霖⋯15ml

作法：

1. 食材洗淨分切，調味部份以水調開。
2. 高麗菜、洋蔥、豆腐鋪底。
3. 注入飲用水、無糖豆漿。
4. 加蓋燜煮湯底。
5. 調味醬融入溫熱湯底中。
6. 加入其餘食材煮熟即可。

Tips. 調味醬可用濾網與湯匙研磨融入湯中避免顆粒結塊。

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使用無毒鍋具為自己與家人健康把關，更放心享受美食與用餐時刻。

而好看的外觀更是調劑下廚時的心情，為視覺與味覺都注入愉悅氣息。

GreenPan「Mayflower」系列鍋具擁有 2 大專利、1 大認證，無毒 0 汙染。

專利的Thermolon™鑽石陶瓷不沾塗層更獲得嚴苛的德國 LFGB、美國 FDA 食品容器具標準測試。

◼️實木手把：防滑、防燙、好握、優雅美觀

◼️ 電鍍邊緣：保護鍋具邊緣與鍋身

◼️ 炒鍋無鉚釘設計，不會藏汙納垢

◼️100%鑽石成份：（歐洲 100%真鑽認證）

堅硬耐用、導熱性佳、不易沾黏

◼️ Thermolon™專利鑽石陶瓷不沾塗層：（專利 1）

▫️健康無毒，不含 PTFE、PFOA、PFOS，使用好安心

▫️不沾效果好，清潔容易

▫️耐磨 2.5 倍

▫️抗酸鹼 2.5 倍

▫️耐高溫達 450°C

◼️ Magneto™專利導磁技術 :（專利 2）

▫️鍋底為不鏽鋼顆粒高溫噴射鋁面取代複合鍋底

▫️熱感應面積大，節能省時

▫️不挑爐具，電磁爐、IH 爐、黑晶爐、直火皆可

▫️導熱速度比複合鍋底快 30%

▫️受熱更均勻

▫️冷熱變化大時，沒有脫底問題

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鍋具保養小筆記📝

▫️鍋具使用前：

1.除去鍋具所有包裝及標籤。

2.鍋內裝水煮沸、倒掉、擦乾。

▫️鍋具使用時：

1.將鍋身、鍋底的水擦乾後再使用可避免鍋具外表發黃變黑。

2.使用木鏟或不沾鍋專用鍋鏟，避免刮傷塗層，延長鍋具使用壽命。

3.不沾鍋之鍋底設計具高傳熱功能，建議用中小火烹調即可，節省能源、減少油煙，保留食物更多營養。

4.避免空燒、重摔以延長鍋具使用壽命以及居家安全。

5.不要在鍋子內切割食物。

▫️鍋具使用後：

1.以溫水或等待鍋身冷卻再用冷水及中性清潔劑清洗鍋具 。

2.每次使用後，以海綿、軟布或先用餐巾紙擦拭即可，不可使用任何菜瓜布或金屬絲等粗糙材質碰觸。

3.若有黏鍋情形，需泡溫熱水，或加水煮沸後再以海綿清洗。

4.清洗後請擦乾，避免放在潮濕檯面或浸泡水中。

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