比起純牛絞肉，圈媽偏好加入部份豬絞肉製作漢堡排，混入相當比例的豬三層絞肉，久煎不乾澀，保有濕潤及層次口感。
今天的漢堡排彩蛋是起司餡，在製作時於肉團中包入起司夾心，一口咬下看見牽絲乳酪真的是視覺與味覺雙重享受！
圈爸好幾天都點這道菜，還好可事先製作冷凍，不然他吃不膩，圈媽都快看膩了！
◻️圈媽無麵包粉多汁牛漢堡肉食材：
- 牛絞肉700g
- 偏肥豬絞肉300g
- 雞蛋1顆
- 無糖醬油20ml
- 高湯或鮮奶油30ml
- 米酒或紹興酒10ml
- 食用油5ml
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 五香粉適量
- 洋蔥粉或末適量
- 起司粉適量
◻️料理步驟：
- 所有食材放入調理盆，同方向攪拌至產生黏性。
- 抓約100g絞肉，雙手互拍成紮實圓球狀，再略拍扁。
- 起油鍋中小火煎至焦香、翻面煎至全熟即可起鍋。
- 如想吃起司夾層，於肉球塑形時加入披薩絲或起司，再密封確實即可。
- 高湯或鮮奶油用意在多汁與避免肉質乾澀，牛奶也可，或不愛奶味者用高湯甚至開水也可以。
- 雞蛋不要省略，口感與操作會有差異。
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