少了紅色妝點，今天的餐桌只有黃與綠。
白帶魚交給氣炸鍋，160度15分鐘，入口軟嫩，表面不會太硬。
韭菜我習慣搭配炒蛋，鍋內先炒出蛋香，再加入韭菜段，油亮鹹香的家常菜百吃不膩。
平時炒高麗菜前習慣先爆香紅蘿蔔，因忘記補貨，也就隨性的用草飼牛蒜香無水奶油來烹調手撕包菜囉！
簡單紀錄圈媽烹飪高麗菜與干貝的方式 💁🏻♀️
◻️ #蒜香奶油手撕包菜
🥬 材料：
-高麗菜
-玫瑰鹽
-白胡椒（圈圈共食避免太辣）
-蒜香無水奶油（或蒜末+無鹽奶油）
🍳 作法：
1.高麗菜洗淨，用手撕成適口大小，梗葉順手分開。
2.熱油鍋，放入菜梗，加入少許鹽幫助軟化。
3.加入菜葉一起翻炒。
4.少許胡椒提味（可省略）
5.起鍋盛盤後，可再淋上少量無水奶油更添香氣。
📝 烹飪小知識：
刀具的鐵離子和高麗菜接觸，易加速高麗菜的酚類化合物氧化速度，蔬果氧化後維生素降低，自然影響口感。
而手撕高麗菜沒有與鐵離子接觸，氧化速度慢許多，所以口感上手撕葉菜比刀切的更勝一籌。
◻️ #蒜香煎干貝
🦪 材料：
-干貝
-蒜香無水奶油
-酪梨油
-玫瑰鹽
🍳 作法：
1.干貝解凍，用餐巾紙吸乾水份。
2.鍋內倒入酪梨油，熱油熱鍋放入干貝。
3.加入適量蒜香無水奶油，干貝底部變白即可翻面。
4.待干貝兩面都變白且略呈金黃焦香即可盛盤。
5.灑上玫瑰鹽調味就完成了。
📝 烹飪小知識：
干貝要完全解凍並擦乾，煎煮時才不會出水。
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