Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

#低醣炒麵 #簡易食譜 

週末卻比平時還早起，總覺得有件事沒做卻想不起是什麼，莫非這是初老的症頭。

來分享一道我在懶惰又嘴饞時會製作的快速低醣料理，使用蒟蒻麵取代傳統麵條，即使是生酮飲食也可以放心吃唷！

小時候在台北，早上都是媽媽製作愛心早餐，後來長大了就是趕上班時順路買三明治或麵包果腹。

搬到台中才發現，什麼！一大早就有滷肉飯跟炒麵！

對大胃王的我來說真的是開啟了新世界一般，幸福感滿滿。

雖然我已不再是個麵食螞蟻人🐜

但回憶總是使人饞，也不能否認醬油炒麵淋肉燥是平民美食啊！

動手炒一盤屬於自己的高纖低卡低醣早餐炒麵吧！

喜歡吃辣的人兒，炒麵再加上辣椒更美味～

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🍝 低醣醬油炒麵

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·食材：

蒟蒻麵⋯⋯1份

雞蛋⋯⋯⋯1顆

洋蔥絲⋯⋯1把

紅蘿蔔絲⋯1把

絞肉⋯⋯⋯2大匙

蒜末⋯⋯⋯適量

醬油⋯⋯⋯約80ml

食用油⋯⋯適量

五香粉⋯⋯適量

·快速肉燥作法：

1. 少許洋蔥切末，跟蒜末一起入油鍋爆香。

2. 絞肉入鍋，灑上五香粉炒散。

3. 倒入一半的醬油，讓絞肉吸收肉汁即可盛起備用。

·快速炒麵：

1.  煎一顆荷包蛋備用。

2. 鍋內熱油炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲。

3. 蒟蒻麵放在濾網中沖洗去除異味，擠乾水份後入鍋。

4. 倒入剩下的醬油拌炒，稍微收汁就完成了。

·盛裝炒麵、淋上快速肉燥，再擺上荷包蛋。

這樣就是台灣常見的早餐炒麵，只不過我吃的是低醣版本，低卡、無精緻澱粉，吃起來無負擔、不怕胖。

跟大家分享 ：）

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