蒟蒻有豐富的膳食纖維，是減重與增加補足感的好食材。
低碳、生酮者很想淺嚐米飯口感時，蒟蒻米不失為一個好選擇，但是份量請自行斟酌，避免因為食用過多蒟蒻，太過飽足而犧牲攝取其他食物營養的機會喔！
蒟蒻米無敵粒粒分明，已經到了一盤散米的程度，沒有像真正米飯那樣稍微帶點濕潤、黏稠感。
圈媽利用一個小小食材，改善了視覺效果，讓蒟蒻米炒飯更擬真，口感層次也更提升。
［烏魚子蒟蒻米蛋炒飯］
食材：蒟蒻米、碎烏魚子、雞蛋、蔥花、蒜末
調味：橄欖油、玫瑰鹽、黑胡椒、帕瑪森起司粉
作法：
1. 將蒟蒻米用過濾水濾洗二次，去除味道，瀝乾備用。 
2.起油鍋，打散一顆蛋，鍋邊爆香蒜末。
3.中小火將蛋炒鬆散。
4.加入蔥花、碎烏魚子炒香。
5. 加入瀝乾的蒟蒻米拌炒。
6.以玫瑰鹽、黑胡椒調味，並收乾。
7.加入適量帕瑪森起司粉，然後拌炒均勻。
8.完成一盤粒粒分明，又濕潤微黏稠的仿真炒飯。
小法寶就是「帕瑪森起司粉」！
但要注意少量即可，太過就又失真，可能會變成燉飯喔😆
搭配蘑菇蘿蔔雞肉咖哩也超美味。
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