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健康無負擔，低醣生酮蛋黃酥
中秋佳節，月圓人不圓。滿足口慾也要兼顧健康。
跟著圈媽來DIY健康好吃無負擔的低醣生酮蛋黃酥，材料易取得，喇喇ㄟ低醣甜點又一發，食材謹守低醣生酮原則，美味不打折：）
以下食材可製作6顆低醣蛋黃酥，此材料亦可壓模製作為低醣月餅，內餡依喜好自行更換🥮 使用食譜請註明出處為 圈媽烹飪筆記，謝謝🙏
影音食譜 🎬 https://youtu.be/UiGOrw45hYg
文字食譜請往下👇
油皮材料：🥮
- 無水奶油或軟化奶油45g
- 全蛋1顆
- 烘焙杏仁粉150g
- 黃金亞麻仁籽粉 20g
- 赤藻醣醇30g
- 玫瑰鹽少許
內餡材料：🥮
- 鹹蛋黃6顆
- 花雕酒少許（或紹興、高粱、米酒）
- 椰子細粉25g
- 無糖可可粉25g
- 赤藻醣醇30g～40g（依喜好）
- 動物性鮮奶油50ml
表面裝飾：🥮
- 蛋黃1顆
- 醬油5～10ml
- 黑芝麻少許
作法：🥣
- 鹹蛋黃薄塗花雕酒，烤箱110度烤10分鐘後擱涼
- 將油皮材料乾粉部份攪拌均勻
- 加入濕性材料翻拌成糰靜置備用
- 製作內餡， 將乾粉材料拌勻
- 加入動物性鮮奶油攪拌均勻
- 取20g可可內餡，搓圓後利用保鮮膜壓成薄圓片 ，酒香鹹蛋黃包入中央
- 利用保鮮膜收合整形
- 蛋黃可可內餡整圓備用
- 油皮每份為50g ，整圓利用保鮮膜壓成中央厚邊緣薄的圓片
- 包入可可蛋黃內餡
- 利用保鮮膜收口塑形並整圓
- 蛋黃酥表皮塗上醬油蛋黃混合液 ，灑上黑芝麻
- 烤箱預熱170度，烤15分鐘後取出靜置，等待稍微冷卻再移動
Tips:
- 塑形要紮實比較不會裂
- 此食譜亦可製作低醣小月餅，內餡可不包蛋黃
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