Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

繼蔥肉餅後， 薑黃鮮蝦餅成為圈媽家新寵兒。

快速備料，步驟簡單，味道一絕。

如果家裡有食物調理機，很建議善加利用，瞬轉個幾次，除了切碎食材，也充分融合拌勻並產生黏性。

如果沒有調理機沒關係，雞姐式快刀剁碎後攪拌也是可以。

薑黃除了增色外，還有食療效果，但不是人人都適合食用薑黃。本食譜用量不多，如果要省略亦可，就是變成 鮮蝦餅 。

臭拎呆生澀影音食譜🎬 https://youtu.be/jEdz5Txbcgc

圖文並茂的文字食譜📝 

• 此材料約可製作 6 片 

食材🦐

• 絞肉 150g（或肉絲、肉丁）
  
• 鮮蝦 100g（留幾隻備用）
  
• 紅蘿蔔 30g（切丁）
  
• 洋蔥 10g
  
• 薑 1片
  
• 蔥 5g

調味🧂

• 薑黃粉 0.5g
  
• 玫瑰鹽 1.5g
  
• 白胡椒 1g
  
• 鰹魚粉 1g
  
• 醬油 5ml
  
• 酪梨油 5ml

作法🥣

1. 所有食材與調料都放入調理機中  
   
2. 瞬轉數次，切碎食材並充分融合  
   
3. 蝦肉泥混合均勻並產生些微黏性
   
4. 預留的蝦仁切碎，加入增加口感  
   
5. 起油鍋，湯匙挖50g蝦肉泥放入  
   
6. 利用鍋鏟輕輕下壓成稍扁的片狀  
7. 中小火慢慢煎，約5分鐘可翻面  
   
8. 翻面後約3分鐘，熟成即可盛盤     

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