Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

無麵粉也能製作章魚燒/大阪燒唷～

圈媽利用烘焙杏仁粉，加上小訣竅，脆皮可口的章魚小丸子在家就能DIY。

沒有章魚燒烤盤可以煎成大阪燒，造型改變，美味不變。  

食材（此份量依丸子大小不同可製作約8～11顆）

• 橄欖油適量
  

• 鮪魚40g
  
• 高麗菜剁碎40g
  
• 紅蘿蔔末10g
• 洋蔥末10g

• 烘焙杏仁粉50g
• 洋車前子粉3g
• 玫瑰鹽2g
• 雞蛋1顆
• 氣泡水60g（酥脆秘訣，沒有則用開水）

• 無糖醬油5g
• 赤藻糖1g
• 洋車前子1g

做法

1. 將粉漿材料：烘焙杏仁粉、洋車前子粉、玫瑰鹽、氣泡水與雞蛋攪拌均勻並靜置。  
2. 醬油材料混合，放入塑膠袋如集合材料中的照片那樣密封備用。
3. 章魚燒烤盤預熱，刷上一層油。  
4. 在凹洞倒入一半的粉漿，快速放入適量鮪魚。  
5. 灑上洋蔥、紅蘿蔔。  
6. 鋪上高麗菜，等待底層粉漿凝固定型。  
7. 上層也可再蓋一點粉漿。  
8. 利用筷子從邊緣挑起，小心滾動翻面。  
9. 適時小幅度滾動，讓粉漿完全凝固定型，依個人喜好決定焦黃程度。  
10. 擠上美乃滋、生酮甜醬油，裝飾海苔或柴魚片即可。    

無糖美乃滋食譜 💁🏻‍♀️ https://www.facebook.com/1630888493844685/posts/2031704107096453/

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