Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

壓力鍋適不適合燉煮中藥材？

上網搜尋資訊，結果是超適合～

（圈媽指的是燉煮藥膳湯，如果是需要多碗熬成少碗的水煎藥則需請教中醫師）

高壓可以萃取出藥材精華，因為密封而能避免熬煮過程中藥氣揮發。

可以理解為壓力鍋煎藥更好的煎出有效藥性。一些難以溶出的成分，比常壓煎煮法釋出的更多。

此外，高壓煎藥在一定的壓力下，有消毒殺菌的作用，更好的避免藥材污染。

這次使用siroca 微電腦壓力鍋燉煮，它有自動保溫功能，在秋冬時節可以慢慢享用，熱熱養身。

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圈媽今天作法如下：

食材🍗

* 切塊雞腿肉1盒

* 四物中藥材1份

* 飲用水適量

步驟🥣  放食材》按按鍵〉完成

1. 內鍋放入中藥材，倒入飲用水至刻度白米3的位置。

2. 藥材可先浸泡1小時，或直接放入洗淨的雞腿肉開始燉煮。

3. 放入裁切的烘焙紙做落蓋，避免濃厚的食材味道吸附在墊圈（非必要）。

4. 選擇「壓力」10分鐘（或內建食譜：馬鈴薯燉肉），按下開始。加壓至完成約15～20分鐘。

可手動洩壓後開蓋享用，或等待自動洩壓(小紅鈕下降)再開蓋。

如果沒有壓力鍋，請參考電鍋食譜：

好簡單四物雞 https://reurl.cc/mdRKG9

十全藥膳湯 https://reurl.cc/316qo8

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圈媽實際使用心得文 https://reurl.cc/Gr43KA

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