Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

圈媽的基礎漢堡排 🍔

示範影片🎬 https://youtu.be/lNOr587UzLw

在我們家通常只需準備兩人份餐點，因為只有圈媽跟圈圈用餐，所以我經常讓小朋友點餐。

漢堡排除了可以夾入麵包外，單吃或作為便當菜也很適合，我喜歡多放一片起司，增加視覺，也增加濕潤口感（當然你也可以不放）。

因為想要小朋友多吃點蔬菜，有時候還會添加紅蘿蔔末或是高麗菜末，變化很有彈性。

除了添加起司，也能搭配不同醬料，風味各有特色，例如：番茄醬、烤肉醬、黑胡椒醬、塔塔醬、美乃滋⋯

今天要做的是圈媽的漢堡排基礎版本，你也可以在調味做變化，或增加一些不同的蔬菜。  

基礎漢堡排 食譜💁🏻‍♀️

食材：

• 梅花肉250g（或絞肉）
  
• 洋蔥30g
  
• 蒜頭1-2瓣
  
• 雞蛋1顆
  
• 蔥末1把（可省略）

調味：

• 醬油1湯匙
  
• 米酒少許
  
• 五香粉少許
  
• 胡椒粉適量

作法：

1.使用調理機打碎蒜頭、洋蔥跟梅花肉。 

2.在調理碗中加入其他所有食材及調味，以湯匙順時針快速攪勻至產生黏性。 

3.用雙手塑形為圓形再壓扁為漢堡排，厚度約2cm。  

4. 間隔擺放，預留翻面的空間。入鍋煎至一面變色定型後再翻面。 

5.兩面都煎至金黃色，中央熟透即可。

Tips：

• 中小火耐心煎可避免燒焦或肉口感乾柴。
  
• 如果擔心中央沒熟，可加鍋蓋煎，最後起鍋前再開蓋煎恰恰。

進階版好吃的「蔥肉餅」食譜收錄在圈媽第一本書 #日日減醣瘦身料理 中，購書連結🔗 https://reurl.cc/jyoGp

〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

• 圈媽痞客邦 https://yolanda370.pixnet.net/
  
• 圈媽IG : https://www.instagram.com/yolandachang70/
  
• 圈媽YouTube https://www.youtube.com/user/Yolanda5470
  

〰️〰️〰️養鍋小知識💡〰️〰️〰️

▫️不沾鍋保養及延長壽命方法：

• 每天最後一次使用結束時，利用餘溫加入一碗水，以海綿或洗碗布擦乾淨，倒掉髒水再洗淨即可。
  
• 可定期深層清潔，鍋內裝滿水燒沸後，熄火浸泡十分鐘。
  
• 避免乾炒大量鹽巴、不要用鍋鏟敲擊鍋面，請使用中性洗潔劑。

▫️不沾鍋出現沾鍋現象處理：

• 鍋內裝半鍋水煮滾，熄火降溫後以海綿順著鍋內紋路刷洗2-3分鐘，倒掉水後以中性清潔劑及海綿順鍋內紋路清洗3、4次後，大量清水沖淨。