Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

久等囉！ 誘人的龍蝦作法來了～

圈媽使用清蒸的方法，簡單鮮美，整個料理最難的部分應該就是買龍蝦尾了！

這個食譜也能用來製作大蝦料理，如果是比較小型的蝦則是擺盤後淋上香料油即可，交由大家自行變化囉 ：）

 龍蝦料理要漂亮，龍蝦的處理很重要！

利用圈媽的方法可以讓料理擺盤漂亮呈現，而且龍蝦看起來更大氣。

【奶油蒜香龍蝦】🦞

食材：

• 龍蝦尾 ⋯⋯⋯⋯ 4隻
  
• 洋蔥.薑.大蒜 ⋯  適量
  
• 奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯ 1塊
  
• 初榨南瓜籽油 ⋯ 適量
  
• 玫瑰鹽.黑胡椒⋯適量
  
• 義式香料 ⋯⋯⋯ 適量
  
• 辣椒粉 ⋯⋯⋯ 依喜好

龍蝦尾處理：

1.將龍蝦尾清洗乾淨

2.剪刀從蝦背處剪開

3.利用湯匙柄插入殼與肉的縫隙處移動刮開

4.湯匙柄協助掏出蝦肉至於龍蝦殼上

5.將腸泥等清洗乾淨即可料理

作法：

1. 龍蝦尾開背掏出蝦肉理淨

2.洋蔥、大蒜、薑切細末

3.微波融化奶油，倒入蔬菜末

4.加入調味料、南瓜籽油拌勻

5.將香料油舀至龍蝦尾肉上

6.深鍋放蒸架煮沸水後入鍋

7.蓋鍋蓋大火蒸10分鐘即成

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