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好市多的牛肋條每次一買就是3kg左右，以我家二大一小來說，會分成4～6份來烹煮。  

圈媽家餐桌常見的牛肋菜色有：

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今天的炒牛肋料理很清爽，而且配色亮眼頗誘發食慾。

如果是能吃辣的人，額外加辣椒下去炒會更開胃。  

【#芹菜炒牛肋】

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食材：

  • 牛肋條 ⋯⋯⋯ 500g
  • 芹菜 ⋯⋯⋯⋯ 1把
  • 甜椒 ⋯⋯⋯⋯ 1顆

調味：

香蒜粉、黑胡椒、海鹽、紅椒粉、義式香草、五香粉

備料：

  1. 牛肋條切適口大小（煮熟後會縮小）
  2. 芹菜去除根、葉，切段洗淨備用
  3. 甜椒洗淨去除蒂頭及籽後切塊

作法：

1. 鍋內放入牛肋條，逼出油脂。

2. 煎至每面焦香（梅納反應）

3. 撒入調味後拌炒

4. 放入芹菜段翻炒至熟

5. 放入甜椒塊稍微拌炒即可

   

 

*

圈媽小筆記📝 


芹菜葉比較容易有苦味，但能接受的話可留下些許嫩葉，其實芹菜葉的胡蘿蔔素和維生素C比莖部還多唷！

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素K、維生素A、鉀、磷、鐵等營養。肉厚水多，脆口清甜，搭配油脂炒食可提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。

*  

我一開始沒有使用油來煎牛肋，因為牛肋條本身很好逼油。不過起鍋後額外淋上10ml的印加果油。

印加果是超級食物的一種，印加果油含91%的不飽和脂肪酸、83%的必需脂肪酸，是植物油中必需脂肪酸最平衡的油脂。

初榨的印加果油更是含有維他命E及各種天然的植化素，10ml的ω-3含量相當於200g鮭魚。

攝取了豐富的動物性飽和脂肪，也額外使用植物性ω-3的油品來均衡用油，飲食中的小小訣竅，可以讓自己及家人吃得更健康。


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