家裏沒有舒肥機也無妨，窮則變、變則通。
利用低溫水煮，肉眼監控，一樣能煮出餐廳等級的皮酥內軟嫩煎鴨胸。你看看，皮焦焦脆脆，切面粉粉嫩嫩，加上抹醬盤飾，在家就能享受美食。
而且圈媽不會有太繁複的烹調方式，作法很好上手，大家來試看看吧！
［圈媽低溫烹調香煎鴨胸］
食材：已醃漬鴨胸肉二塊、橄欖油
醬料：黃芥末、美乃滋
盤飾：綠花椰菜、蘑菇、小番茄、香菜葉、德國酸菜
作法：
1.取平底鍋放入鴨胸，加水淹過鴨胸肉，讓皮露出水面。開最小火，低溫水煮鴨肉，並順便煮熟盤飾用綠花椰菜。 
2.約5～8分鐘左右，用夾子翻面檢查，如果鴨肉呈現一層泛白，表皮燙熟內裡仍是生肉的感覺即可夾起。
3.用餐巾紙把正反兩面確實吸乾，尤其是鴨皮盡量乾燥。 
4.在鴨皮上劃出菱形紋路，劃稍深沒關係。 
5.煮鴨胸的水可留著做高湯使用，平底鍋洗淨、烘乾、熱油，將鴨皮朝下，中火慢煎鴨皮，直到焦香。 
6.利用夾子烹飪，隨時可夾起鴨肉檢查，皮呈現焦黃酥脆即可翻面。同時煎盤飾的蘑菇片。 
7.依鴨肉大小，底部約中火煎5～8分鐘不等， 之後利用夾子，夾起鴨胸肉，把每一側邊各煎約2分鐘。 
8.起鍋，做好盤子抹醬及蔬菜裝飾，將鴨肉放在德國酸菜上墊高，灑上花椰菜末裝飾即完成。
十分軟嫩可口喔！
抹醬教學： https://youtu.be/eMnB-ehLT7c
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