［低醣生酮粽］
放粽一下！一直都買不到白花椰菜，今天只好看破，用蒟蒻米加上少許杏鮑菇碎充當生酮米來包粽子了。
因為擔心QQ口感不像真實糯米，所以粽子內餡比例提高，薄薄一層偽米裹著滷三層肉、香菇、金鉤蝦、筍角、蛋黃、油蔥酥、菜脯等滿滿餡料，吃起來也是很過癮的。
食譜如下，以下份量約七顆：
食材：
-鵝油蔥酥一大匙
-椰子油三大匙
-金鉤蝦一大把洗淨泡軟瀝乾
-乾香菇幾朵
-三層肉切塊
-蛋黃7顆
-竹筍少許煮熟切丁
-菜脯少許剪碎（可省略）
-杏鮑菇2根（可省略）
-蒟蒻米300g（或全用杏鮑菇末，有白花椰菜末更好）
-洋車前子粉約40g（如全杏鮑菇末或白花椰菜末則用80～120g）
調味：
-無糖醬油
-黑胡椒
-五香粉
-紹興酒少許
作法：
1.香菇泡發瀝乾備用，香菇水留用。 
2.蛋黃噴灑少許紹興酒，烤箱110度烤10～15分鐘。 
3.三層肉加上調味料醃製。 
4.粽葉洗淨、泡水約20分鐘軟化後瀝乾。 
5.鵝油蔥酥、椰子油爆香金鉤蝦、香菇。 
6.加入三層肉煎至每一面焦香，加入無糖醬油煮至醬汁稍微收乾。（也可使用滷肉方式，但須先把蝦、香菇等乾料盛起） 
7.將滷肉、蝦香菇分別盛放。
8.蒟蒻米洗淨瀝乾。 
9.杏鮑菇手撕成絲後，切成末狀。 
10.蒟蒻米、杏鮑菇倒入剛剛的炒料鍋內，跟滷汁一起拌炒，如果怕鹹度不夠，可以再加入少許醬油，稍微收乾即可盛起。 
11.蒟蒻米加入40g洋車前子粉、40～50ml的香菇水，拌勻靜置約半小時。 
12.開始包粽子了！手法不贅述，大家應該都比圈媽厲害。唯獨一個小秘訣，就是把蒟蒻米盡量壓扁貼附粽葉，這樣就可以只使用少少的蒟蒻米，卻包進大量的粽子內餡喔！
13.成品3/4杯水電鍋蒸熟，稍微靜置5分鐘冷卻定型即可食用。
若冰過再蒸，務必放涼定型再打開粽葉，不然會糊掉變形，得到一碗熱麻糬喔！
如果買得到白花椰菜，口感會更逼真，但是洋車前子粉的份量需斟酌增加二至三倍！（自行依視覺與手感判斷黏性斟酌用量，文末補上2019年花椰菜米製作的無米肉粽圖片）
小提醒：
1.蒟蒻米可全部用杏鮑菇末，洋車前子粉則增加二至三倍。
2.洋車前子粉功用在於黏著。
3.也可使用白花椰菜末做偽米。
預祝大家，端午佳節愉快⋯⋯
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2019年無米肉粽 （使用白花椰菜取代蒟蒻米與杏鮑菇），多的食材炒成無米米糕。
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