「立冬」，是二十四節氣之一，代表冬季的起頭，時間約落在每年的陽曆11月7日至8日間，也就是太陽位於黃經225度時。
立，建立、開始。
冬，萬物藏也。
古籍《月令七十二候集解》釋：「冬，終也，萬物收藏也」。 因此立冬不僅代表冬天來臨，還有萬物收藏、規避寒冷之意。
冬天時，萬物閉藏，人則「養藏」。
「立冬補冬補嘴空」
「冬令進補，來年打虎」
冬季適合食療，補充元氣，抵禦冬天的寒冷。藉由進補溫養五臟六腑，為將至的寒冬儲存能量，強身健體以抵禦低溫，預防疾病。
民間習俗重視立冬，飽食進補犒賞一年來的辛勞，歷經寒暑、體力衰弱大補以恢復元氣。
連古時皇帝也視立冬為重要節日，必親率文武百官出北郊祭冬神。
台灣各種藥膳補湯如麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、四物湯、四君子湯、八珍湯、十全大補湯、當歸排骨湯或桂圓紅棗湯等，都是冬季常見菜餚。
不愛大補的人，吃蘿蔔或是餃子也是可以哦！
蘿蔔是應季食材，冬天蘿蔔賽人參，客家諺語說：「吃蘿蔔、喝熱茶，氣得醫師滿地爬」
立冬是秋冬季節之交，故「交子之時」的餃子也很應景。
「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」
說了那麼多，重點是提醒大家今天記得吃好料補補身哦！
很愛吃鍋的我，終於等到開鍋季節了！擺滿整桌的料，然後努力掃光它們⋯
🥬 材料：
鴨肉、薑母鴨藥材、薑汁、麻油、老薑、高粱、高麗菜、蕈菇、醬油、水
🥣 湯底：
1.水500cc加入藥材包煮滾，轉小火
2.老薑拍碎，麻油中小火爆香
3.加入鴨肉翻炒至表層煮熟
4.將步驟1的湯汁、薑汁、高粱加入鴨肉，放入部份高麗菜與蕈菇
5.小火熬煮60～70分鐘，依喜好調味，起鍋前加少許醬油增香調色
🍲 火鍋：
1.各式蔬菜處理洗淨瀝乾
2.肉類及其他食材裝盤
3.選擇自己喜愛的鍋底
4.火鍋開爐了😆
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