Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

晚安，今天來一道無米低醣蛋炒飯【牛肉蛋炒花椰菜米】

利用花椰菜米來取代白飯，是視覺、味覺效果都很優秀的高仿蛋炒飯。

常常有人說花椰菜米炒了濕濕的，或是炒過乾，影響口感。

其實鍋具、火候都會影響喔！

建議使用導熱快的鍋搭配中火快炒，這樣既能蒸散過多濕氣，還能讓花椰菜熟度剛好，軟而不爛，更似白飯。

牛肉食材到這邊也用完了，下次料理我們要換其他種類蛋白質囉！

這道菜品都是原型食物，一樣營養豐富。

脂質來源：牛肉、橄欖油

蛋白質來源：牛肉、雞蛋

膳食纖維：花椰菜、洋蔥

（蒜頭、辣椒、等調味品用量少不計算）

食譜如下：

【牛肉蛋炒花椰菜米】（無米低醣蛋炒飯）

A食材：

• 牛肉絲 ⋯⋯⋯ 150g
  
• 醬油 ⋯⋯⋯⋯ 25ml
  
• 橄欖油 ⋯⋯⋯ 5ml
  
• 黑胡椒 ⋯⋯⋯ 少許
  
• 蒜泥 ⋯⋯⋯⋯ 少許
  
• 白芝麻 ⋯⋯⋯ 少許
  
• 蔥花 ⋯⋯⋯⋯ 少許

B食材：

• 花椰菜米 ⋯⋯ 300g
  
• 雞蛋 ⋯⋯⋯⋯ 1顆
  
• 橄欖油 ⋯⋯⋯ 20ml
  
• 玫瑰鹽 ⋯⋯⋯ 適量
  
• 黑胡椒 ⋯⋯⋯ 適量
  
• 辣椒 ⋯⋯⋯⋯ 適量
  

作法：

1. A食材混合略醃15分鐘

2. 熱油熱鍋拌炒A食材至九分熟

3. 盛起牛肉備用，花椰菜米入鍋加熱

4. 打入雞蛋拌炒至熟

5. 放入牛肉拌炒至熟

6. 食材調味後即可

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