Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

 想起我去熱炒店時發生過很多次的有趣小事⋯⋯

因為有太多想吃的菜色，常常瘋狂亂點，但每當鄰近桌客人的鐵板料理上菜時，我就不自覺的用力吸氣～實在太香了！

視線自動鎖定那盤菜，跟隨店員行走路線移動，直到盤子放上桌為止。

那香味！那熱氣噴騰的白煙！

光是視覺跟嗅覺體驗就要給滿分了。

這種時候我通常會衝到櫃台加點，不吃不快。

*

快來跟著圈媽在家自煮鐵板料理吧！

熱鍋、爆香很重要，還有奶油是靈魂～

歡迎試做後跟我分享 ：）

【鐵板蔥爆奶油豬】 

食材：

• 胛心肉 ⋯⋯ 250g
  
• 洋蔥 ⋯⋯⋯ 半顆
  
• 青蔥 ⋯⋯⋯ 1枝
  
• 蒜頭 2瓣
  
• 辣椒 ⋯⋯⋯ 1根
  
• 苦茶油 ⋯⋯ 15ml
  

醃料：

• 米酒 ⋯⋯⋯ 15ml
  
• 黑胡椒 ⋯⋯ 適量
  
• 醬油 ⋯⋯⋯ 15ml

調味：

• 無鹽奶油 ⋯ 10ml
  
• 番茄醬 ⋯⋯ 15ml
  
• 鹽 ⋯⋯⋯⋯ 適量

備料：

1. 胛心肉切適口大小，與醃料拌勻備用。
   
2. 洋蔥切絲，蒜頭去皮切片，辣椒斜切。青蔥切段，蔥白蔥綠分開。
   

作法：

1. 起鍋熱油爆香蒜片、洋蔥絲、蔥白。
   
2. 倒入胛心肉與醃料拌炒至肉變色。
   
3. 加入調味後翻炒至肉熟透。
   
4. 放入辣椒、蔥綠略拌炒即可。

Tips：奶油跟番茄醬可依喜好增量，這二樣有畫龍點睛的效果。

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• 耐熱250度，炒菜鍋氣足
  
• 可做解凍盤退冰解凍後直接烹調
  
• 導熱、續熱性佳，也是節能板
  
• 不沾塗層，烹煮清潔都容易
  
• 可拆卸原木把手，還能當手機架
  
• 烤箱/瓦斯爐/黑晶爐/卡式爐  ok

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