Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

#食譜 #日常 #免醃蜜汁腿排 #洋蔥燻鮭   

醃肉料理是家庭常見菜色，但有時候就是沒耐性等想馬上吃啊～

利用火候與有厚度較慢熟的肉類，我們就來個好好吃的速戰速決蜜汁腿排，等待煎熟過程順便就上色入味了！

｜ 免醃低醣蜜汁雞腿排 ｜

食材：

• 雞腿排 ⋯⋯ 1塊
  
• 醬油 ⋯⋯⋯ 30ml
  
• 米酒 ⋯⋯⋯ 10ml
  
• 無糖味霖 ⋯ 10ml
  
• 飲用水 ⋯⋯ 15ml
  
• 羅漢果糖 ⋯ 15ml
  
• 酪梨油 ⋯⋯ 10ml

步驟：

1. 雞腿排以餐巾紙吸乾

2. 皮朝下入油鍋中小火煎至金黃

3. 翻面後放入所有調味略拌勻

4. 慢煮10分鐘，讓雞腿入味後翻面

5. 再煮約5分鐘，兩面都上色且收汁

Tips.  全程中小火避免醬汁燒焦

*

再來是0技巧美味冷盤

挑選好吃的燻鮭魚，切點洋蔥絲，擺放燻鮭魚邊緣後捲起就完成了。

｜洋蔥燻鮭 ｜

食材：

• 燻鮭魚 ⋯⋯ 數片
  
• 洋蔥絲 ⋯⋯ 1把

步驟：

1. 燻鮭魚攤平，邊緣擺上洋蔥絲

2. 捲起後就可擺盤

📝 圈媽小筆記 📝 去處洋蔥嗆味方法：

1. 可先將洋蔥絲泡冰水

2. 洋蔥去皮後冷藏保存，需要使用再分切。

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