Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

補上雨來菇炒蛋的食譜

比起煮湯，我個人感覺用炒的更好吃。

｜ 雨來菇炒蛋 ｜

食材：

• 乾雨來菇 ⋯⋯ ½包
  
• 雞蛋 ⋯⋯⋯⋯ 3顆
  
• 紅蘿蔔絲 ⋯⋯ 1小把
  
• 鴻禧菇 ⋯⋯⋯ 1小把
  
• 橄欖油 ⋯⋯⋯ 15ml

調味：

• 玫瑰鹽 ⋯⋯⋯ 適量
  
• 胡椒粉 ⋯⋯⋯ 適量
  

做法：

1. 乾雨來菇泡發

2. 爆香紅蘿蔔絲

3. 加入鴻禧菇略炒

4. 加入雨來菇翻炒

5. 打入雞蛋攪散

6. 食材煎熟並調味

以下是之前貼過的食材小筆記：

雨來菇是藻類，含豐富的膳食纖維與礦物質，還有浪漫的別名，叫天使的眼淚。

又名上帝的眼淚、草木耳、地木耳、地皮菜、 情人的眼淚，是一種陸生可食的藍綠藻，需要優質水源以及天然無汙染的環境才得以生長。

富含鐵、磷、鋅、鈣、維生素、膳食纖維與植物性蛋白。

乾燥雨來菇需長時間浸泡軟化，可用保鮮盒放入冷藏保存。

可煮湯、沙拉、涼拌、清炒料理，不能生吃，至少要滾水汆燙2分鐘，熱水汆燙後可冰鎮增加脆度。

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