Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記

我習慣在經期後煮四物湯調理，今天跟大家分享的是鮮嫩好入口的四物鱸魚湯。

很適合有養身需求卻又不想吃多，或不愛排骨、雞肉的朋友。

鱸魚肉質鮮嫩，有淡水石斑之稱，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒及EPA和DHA等營養成分。

因其豐富營養價值，健脾補氣等功效而成為養身、術後、調養愛用食材。

而四物，則是當歸、川穹、芍藥、地黃。依體質及需求會有不同藥材配比，或額外添加不同藥材。

【四物鱸魚湯】

食材：

• 無刺鱸魚片 ⋯ 1片
  
• 四物藥膳 ⋯⋯ 1份
  
• 枸杞 ⋯⋯⋯⋯ 1小把
  
• 紅棗 ⋯⋯⋯⋯ 3顆
  
• 金蟲草 ⋯⋯⋯ 1把
• 飲用水 ⋯⋯⋯ 900ml
  
• 蔥花 ⋯⋯⋯⋯ 少許
  
• 玫瑰鹽 ⋯⋯⋯ 適量

作法：

1. 藥材、紅棗、蟲草與水中火燉煮
2. 約20分鐘湯色變深後煮滾
3. 轉中火放入鱸魚片、枸杞
4. 鱸魚熟後加入蔥花、鹽即可

Tips. 不喜歡金蟲草可用其他菌菇替代

是不是很簡單？你也試試看吧！

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